|
|
Curry Van Varkensvlees
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gr in blokken gesneden mager varkensvlees; 2,5 dl yoghurt; 2 uitgeperste teentjes knoflook; zout; 0,5 dl olie; 1 schoongemaakte en kleingesneden ui; 1 fijngehakte groene peper; 1 volle theelepel sambal; 3 eetlepels azijn; 0,5 theelepel kurkuma; 1 theelepel gemberpoeder; 1 theelepel ketoembar (koriander); 1 klein blikje (70 gr) tomatenpuree
Voorbereiding:
Vermeng de blokjes vlees met de yoghurt, het knoflook en een beetje zout. Laat het geheel minstens 1 uur marineren.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een pan en fruit de ui. Voeg groene peper, sambal, azijn, kurkuma, gemberpoeder, ketoembar en tomatenpuree toe en roer alles goed door elkaar. Laat het mengsel ongeveer 5 minuten doorfruiten en roer het af en toe door. Voeg het vlees en de yoghurtmarinade toe, roer alles goed dooreen en breng de curry aan de kook. Leg een deksel op de pan en draai de hittebron laag. Laat de curry ongeveer 45 minuten zachtjes koken totdat het vlees gaar is.
!!! Wanneer er teveel vocht verdampt kun je er eventueel nog wat bouillon doorheen roeren. Water kan ook maar dan moet je het geheel nog wat bijkruiden.
|
|
|